Перец болгарский с чесноком.

Рецепт в принципе простой. Так, что кто любит сладкий болгарский перец, вам должно понравиться.

  Берем 5 кг красного сладкого болгарского перца. Перец должен быть сладкий и сочный, мясистый.
300 грамм чеснока
0,5 растительного масла
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1ст. ложка соли
30 грамм перца черного горошком
Зелень: петрушка и укроп (по одному пучку)

Перец болгарский моем, чистим и нарезаем вдоль. Примерно так: мелкие на 4 части, а покрупней на восемь частей. Заливаем кипятком  примерно на 4-5 минут и раскладываем потом на полотенце вафельном , что бы обсушить. Чеснок, зелень мелко нарезаем и перемешиваем со всеми специями и перцем. Потом плотно укладываем в банку и закручиваем. Внимание, только потом мы ставим наши баночки в одну большую кастрюлю на полотенце с целью стерилизования  на 20 минут. Хранить в прохладном месте. 

Мой рецепт

На 2,5 кг перца идет 1,5 литра воды, 0,5 уксуса 9%, 0,5 сахара, 0,5 масла растительного, 1 ст. ложка с небольшой горкой соли, 2 пучка укропа, 1 пучок петрушки, 7-8 головок чеснока (крупный).  У, меня получилось с этого  четыре банки по 700 грамм и одна 0,5 грамм. Делала под винтовые крышки. Банки хорошенько вымыла и не стерилизовала. Просто на дно кипятка налила и крышками прикрыла.
Приготовление:
Делаем маринад из всех выше перечисленных компонентов. Вода, уксус, масло растительное, сахар, соль просто смешиваем и добавляем мелко нарезанный чищеный чеснок, мелко порубленную зелень. Теперь нашу кастрюлю ставим на огонь и ждем, что бы закипела.
Подготовка перца:

Хорошо моем. Потом начинаем резать так, большие и очень длинные перцы на три части, а то и на четыре. Смотрите сами по своей банке и как вам удобней. Хвостики все срезаем, что бы этой зелени не было на перце.  Потом, когда нарежем наш перец,  и маринад закипит, то половину перца бросаем в кастрюлю и, помешивая, следим за тем, как он начнет менять свой цвет. Как только этот процесс пошел, то, сразу же не снимая кастрюли с плиты, начинаем укладывать наш перец в банки. Укладывать перец плотно, утрамбовывая его в банки, но не очень сильно. Потом до самых краешков банки доливаем этим рассолом, закатываем. 

Ой, и опять забыла написать, что рассола у меня осталось потом, и я попробовала сделать в нем помидорки. Конечно не на закатку, а так на еду. В принципе получилось не плохо. Так что смотрите, можете взять перца немного больше, чем 2, 5 кг, а можете потом воспользоваться этим рассолом для чего другого на свое усмотрение

Огурцы соленые холодным способом.

Этот рецепт мне моя знакомая дала. Но, я еще не пробовала по нему готовить. Только планирую. Думаю, что на этих выходных обязательно сделаю. У, нас огурцы соленые зимой хорошо идут. То, на солянку, а это любимый суп моего мужа, то на салатик какой. Да, и просто под закуску прекрасно! Хранятся долго и хорошо, но хранить надо в прохладном месте. Я, просто имею возможность хранить их в подвале, а там холодно.