Не случайно в русскую традицию вошло ежегодное выращивание картофеля. Этот самый доступный продукт для россиян, он стоит на пятом месте по калорийности после пшеницы, кукурузы, ячменя и риса. Говорят, что из картошки можно приготовить более тысячи блюд.

Картофель можно жарить, варить, запекать, тушить, причем каждый раз его дополняют разными ингредиентами. Из той же толченой картошки можно приготовить запеканку, котлеты, оладьи. А сырой картофель натирают на терке, и из полученной массы получаются вкусные запеканки и драники. Картошку отваривают в мундирах и подают с солеными огурцами, квашеной капустой, селедкой, кусочками соленого сала.

Популярность картошки объясняется ее универсальностью. Она сочетается с мясом, рыбой, грибами, молоком и сметаной. Блюда из нее можно поливать любым соусом: белым, красным, сырным, с пряными травами и т.п. А традиционные салаты для праздничного стола: «Оливье», «Мимоза», «Винегрет», «Сельдь под шубой» без картошки не приготовить.

А для праздника картошку запекают в фольге, заворачивая каждую отдельно. Когда картофелины будут готовы, у каждой срезают верхнюю часть вместе с фольгой (с той стороны, где она целая). Вынимают испеченную мякоть, разминают с маслом, яйцом, солью и перцем, готовое пюре помещают обратно в кожуру, сверху посыпают сыром. Стаканчики из фольги с картофельным содержимым вновь ставят в духовку на несколько минут. В результате, на праздничном столе будут стоять серебристые стаканчики с пышной золотистой шапочкой из сыра и вкуснейшей начинкой.

А если нежданно нагрянули гости или просто нужно что-то приготовить очень быстро, то выручает жареная картошка. А жарить ее можно с яйцами, грибами, мясом, помидорами, зеленью.

Добавьте ко всему перечисленному супы: борщ, щи, рассольник и т.п., которые по традиции не обходятся без картофеля. Полноценным блюдом может стать картофель тушеный со свиными ребрышками или запеченный в горшочке с бараниной, свининой, курицей и даже с рыбой.